Das kleine Hotel Glockenstuhl am Skigebiet Zillertal-Arena ist ein Familienbetrieb wie er im Buche steht. Seit drei Generationen bietet Familie Eberl ihren Urlaubsgästen hier herzliche Gastfreundschaft, komfortable Zimmer und eine gute Küche – vom Frühstück bis zum 5-Gänge-Menü mit Salatbüfett. Nun gibt es auch ein Gourmet-Restaurant. Sebastian Eberl, 23 Jahre jung, hatte sich ein solches gewünscht und es mit Unterstützung von Vater Hannes bekommen. Doch der unter anderem bei Andreas Döllerer und in der Griggeler Stuba ausgebildete Spross zieht in den Ende 2025 eröffneten „Gerloser Stubn“ sein Ding ganz allein durch: Mit beachtlicher Finesse und nahezu hundertprozentigem Fokus auf Regionalität (Zitrone und Pfeffer sind erlaubt) präsentiert er die fünf oder acht Gänge seines Menüs „Genuss an der Grenze“. Man schwelgt in Gerichten wie Doppelter Wachtel mit Sellerie und Kirsche oder Seesaibling mit Süßkartoffel und Beurre blanc. Ein Gedicht auch der Brotgang mit fichtenaromatisierter Butter oder die selbstgemachten Pralinés. Sebastian Eberl ist ein Talent, von dem wir wohl noch einiges hören werden.

Schlemmer Atlas